晴れたらいいね

時間を戻します。今回この場所ではざ掛けを撮るのは初めてですが、常連さんたちは脚立持参でした。確かに写真を撮るには三脚の足やエレベーターをいっぱいに伸ばし、背伸びをしないと撮れなかったです。次回自分も持っていくかは・・です。



最近はコンバインにより籾で収穫することがほとんどで、はざ掛けが徐々に姿を消しました。刈り取ってすぐの籾の水分は20～25％です。水分が多すぎてお米が変質するので15％くらいになるまで乾燥させます。コンバインで収穫した籾は機械的に乾燥させるんですね。

はざ掛けによって天日と風でじっくりとお米を乾燥させるのは、刈り取られた稲からお米に栄養分が送り込まれ、おいしさが増すためとも言われています。また、乾燥させることにより、長期保存でも粘りやつや、旨味が保たれると言われています。隣にいたおじさんは機械乾燥の米はまずいとおっしゃってました。






もう１ヶ所近くの田んぼではちょうどはざ掛けの作業の真っ最中で、数人の方が忙しそうに動かれていました。このはざ掛けの稲も2週間ぐらい乾燥させたあと脱穀作業となります。開成～栢山。（撮影2021.9.23）